木炭烤羊排的具體腌制方法?

碳烤羊排的腌制方法：將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。 羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個(gè)小時(shí)。 腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會(huì)很快烤糊。 肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會(huì)變成水蒸氣，會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩樂扣可口。在對(duì)碳烤羊排的腌制方法認(rèn)識(shí)后，進(jìn)行碳烤羊排腌制的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是對(duì)羊排腌制上，每次都是不要過多進(jìn)行，這樣的食物腌制太多不進(jìn)行制作的話，是很容易壞掉的，這點(diǎn)腌制羊排一定要注意。

材料：羊肋排1000克，尖管通心粉20克，青蘆筍6根。辣椒醬少許，辣椒粉25克，紅糖烤羊排的做法 1、滾水煮熟尖管通心粉，晾涼備用;青蘆筍整根在沸水中燙一下，晾涼備用。 2、橄欖油熱鍋，放腌后的羊肋排(腌料保留另用)，再加入紅酒，以中火煎3分鐘。 3、烤箱預(yù)熱，將煎五成熟的羊肋排送進(jìn)220℃的烤箱烤20分鐘，利用煎羊肋排的油鍋加熱腌料，以中火收干汁液，使其濃稠，取出羊肋排，將通心粉與青蘆筍置于盤邊并淋上醬汁，30克，紅酒醋20克，番茄醬30克，鹽適量，橄欖油15克，紅酒240克。

羊排配什么酒?

吃烤羊肉喝馬奶酒是一種比較常見的搭配方法?！　〕灾狙蛲?，喝著香醇的馬奶酒，這是蒙古民族的風(fēng)情?！　】狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?lái)。經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。

1、在西餐中，羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒； 2、在中餐中，羊肉屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重，配白酒比較爽口，刺激味覺還助消化； 3、配黃酒可很好去除羊肉的膻味。黃酒以大米、黍米為原料，酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高外還能除去異味。

炭火烤羊排的腌制方法?

烤羊排的做法 主料 羊排 800g 洋蔥 100g 輔料 孜然粉 10g 鹽 適量 辣椒粉 5g 胡椒粉 2g 步驟 1。 食材：羊排6根 辣椒粉 孜然粉 洋蔥 鹽 胡椒粉 2。把羊排切好要的份量去邊邊 3。用叉子把羊排扎上好多小孔 4。把洋蔥去皮切絲 5。把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水 6。 一起拌均勻 7。戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對(duì)羊排進(jìn)行多次的按摩，讓羊排更入味 8。把剩下的腌料倒在保鮮袋里，和羊排一起包好 9。放在冰箱冷藏室里腌制12小時(shí) 10。 烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時(shí)，把烤箱200°用上下功能預(yù)熱5分鐘，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴(yán) 11。放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。 12。將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉 13。 繼續(xù)用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。

材料：羊肋排1000克，尖管通心粉20克，青蘆筍6根。辣椒醬少許，辣椒粉25克，紅糖烤羊排的做法 1、滾水煮熟尖管通心粉，晾涼備用;青蘆筍整根在沸水中燙一下，晾涼備用。 2、橄欖油熱鍋，放腌后的羊肋排(腌料保留另用)，再加入紅酒，以中火煎3分鐘。 3、烤箱預(yù)熱，將煎五成熟的羊肋排送進(jìn)220℃的烤箱烤20分鐘，利用煎羊肋排的油鍋加熱腌料，以中火收干汁液，使其濃稠，取出羊肋排，將通心粉與青蘆筍置于盤邊并淋上醬汁，30克，紅酒醋20克，番茄醬30克，鹽適量，橄欖油15克，紅酒240克。

煎羊排是不是要腌過?

您好！煎羊排需要腌制，這樣可以讓肉質(zhì)口感更好。一般來(lái)說，可以先用鹽、胡椒粉和紅酒抹勻，按摩一下，翻面，繼續(xù)按摩，然后加料，蒜末和洋蔥絲輪番伺候，再滴上橄欖油，抹勻封油膜，按摩一下，靜置待用。至少半小時(shí)使入味。